1.把做好的烤鴨骨架拿回去，去掉油皮，鴨頭和鴨屁股，肥油等。把它打碎。準備蔥、姜、香菜。蔥白切絲，姜切片，歐芹切碎。
2.然後把鴨架放在砂鍋裏加水開始煮。倒入壹些料酒，煮沸，撇去浮油。
3.加入姜、蔥繼續大火煮。湯越煮越白。改成小火繼續再煮10分鐘，就可以關火了。
4.烹飪前加入鹽、胡椒和香菜。上桌，湯骨分明，壹碗鴨架湯醇香可口。就這麽簡單！
鴨架湯的其他做法:
原材料:
東平湖鴨骨架1，鴨頭1，鴨翅1對，豬肉200克，生藕500克，香菇200克，筍幹50克，栗子65438個，紅棗10個，蓮子30個，幹海苔20片，蔥段50克等。
操作流程:
1.豬肉洗凈，切成兩片。蓮藕洗凈，去皮，切成兩段。香菇泡水，選幹凈的。將筍幹、紅棗、蓮子洗凈備用。
2.在湯鍋中加入清水4000克，放在大火上，將鴨骨架、豬肉、蓮藕、香菇、筍幹、幹飯、蔥、姜、料酒、糖同時放入湯鍋中。湯燒開後，用小火煮1小時。加鹽，栗子，蓮子，紅棗，煮1小時。上菜時加入味精。