帝王蟹又稱石蟹或巖蟹，即石蟹的甲殼類動物，並不是真正的蟹類，主要分布在寒冷的海域。因體型巨大而得名，被譽為“蟹中之王”。帝王蟹屬於深海蟹類，生存深度850米，生存水溫2-5℃。帝王蟹能生存的最低水溫是1.4攝氏度。
它和巨型草履蟲不是螃蟹，請不要混淆。由於其巨大的體型和美味的肉，許多物種被廣泛捕捉作為食物，其中最常見的是堪察加石蟹。
推薦三種帝王蟹的美味吃法
首先，清蒸帝王蟹
帝王蟹洗凈，放入蔥、姜或檸檬去腥，蒸約15分鐘，出鍋上菜，蘸蒜蓉醬。這是最原始最美味的吃法。可以先分解再蒸，或者先蒸再分解邊吃邊分解。
第二，在避風塘炒帝王蟹
避風塘炒蟹是香港十大經典名菜之壹，屬於粵菜。其本質是大蒜特有的風味，獨特之處在於甜而香，脆而不澀，蒜味與麻辣味、醬油味的結合達到了口味的平衡。和螃蟹壹起煮，味道和諧鮮美。姜、蔥、蒜的香味浸透了蟹肉，蟹塊香辣濃郁。濕的蟹膏比幹的更香，讓人更有食欲。
三、麻辣帝王蟹
喜歡重口味的可以試試麻辣帝王蟹。