2.牛肉加工。很多人買回來之後直接用清水把牛肉洗幹凈。這是錯誤的處理方法。想要牛肉好吃，至少要用清水浸泡2個小時，才能把牛肉裏的血泡出來。還有，壹定要用冷水焯牛肉，這樣才不會鎖住牛肉的營養。
3、切牛肉的方法。牛肉加工時，被切成牛肉。想必大家都知道牛肉的筋比其他肉類多，切的時候不能按照自己的想法去切。妳要找到牛肉的紋路，然後用刀口垂直切開。不要順著紋路切。
4.燉牛肉用水。很多人只是愚蠢的加水燉牛肉，這樣不僅會沖淡牛肉的味道，還會加重牛肉的腥味。最合適的方法是在燉牛肉的時候加入適量的啤酒，讓啤酒中的酶分解牛肉中的蛋白質，這樣燉牛肉會更美味。
5.燉牛肉盡量不要加水。這是燉的大忌，因為食物之前已經燉過了，如果加水，燉出來的味道不會很好吃。即使加水，也要把水加熱。
準備食材:牛筋、八角、香葉、桂皮、姜、蔥、料酒、糖、醬油、胡椒粉。