首先食材調料準備：
大羊腿肉壹塊，芹菜，洋蔥，大蒜，蘋果，西紅柿，白芷，白寇，白胡椒，醬油，米醋，鹽，味精，白糖，香油，花椒粉，孜然粉，芝麻（芝麻要提前泡壹下）。
具體步驟：
第1步：把羊腿肉先剔出骨頭，再切成大塊，切除羊皮
第2步：把切好的大塊羊肉放入冷水鍋中，再切點芹菜段和洋蔥片、胡蘿蔔塊壹起放入鍋中煮，去除腥膻味。
第3步：做料汁，這個料汁可以壹絕，比平常的都不壹樣。先把準備好的大蒜和洋蔥切成末，再來壹個蘋果也切成末（加蘋果的目的是有去膻去腥提味的效果），西紅柿，香菜，辣椒都切成末放入碗中備用。
第4步：把煮羊肉的鍋中的血末撈幹凈，再放入白芷，白寇，白胡椒，這三個組合是絕搭，再用小火煮20分鐘。
第5步：料汁調味。調料汁碗中倒入4小勺醬油，2勺米醋，2勺鹽，1勺味精，白糖2勺，2勺香油，花椒粉，孜然粉，再點兒芝麻，（這芝麻為什麽要提前泡好，就是為了讓它出味），攪拌均勻。
第6步：把煮好的羊肉撈出來，切成薄片，熱切冷切都可以，冷卻切出來這個效果要好壹些，再蘸上調好的秘密料汁，那口感，真是絕了！