炒四季豆之前壹定要焯水，這樣才能保證四季豆熟透，而且後期不需要炒太久，不會變黑變軟，所以炒出來的四季豆是綠色的，又脆又好吃，所以在這裏提醒妳，炒四季豆的時候壹定要記得加“這壹步”。
既能保證熟度，又能保證口感和味道。俗話說油鹽不進四季豆，但是這樣壹趟渾水很容易入味。下面給大家分享壹下整個過程。
燒開壹鍋熱水，水開後加入少許鹽，然後將采摘的四季豆放入焯水中，炸至失去原有的綠色，變得更綠，撈出瀝幹備用。
肉末綠豆的做法
材料:豬肉餡、青豆、蒜末、幹辣椒。
準備豬肉餡，將五花肉剁成肉餡。將四季豆兩端和筋去掉，洗凈備用，然後準備蒜末和幹辣椒。
鍋中加水，燒開後加鹽，倒入煮熟的四季豆，煮至未熟，撈出晾涼。炒鍋加油，燒熱，倒入肉末翻炒，變色後盛出。
用斜刀切青豆，這樣更好吃。炒鍋放少許油，加熱，倒入蒜末和幹辣椒，再將肉倒入炒鍋，翻炒幾下，再倒入四季豆翻炒。
加鹽、生抽、老抽翻炒。翻炒均勻後，綠豆末就做好了，非常好吃。