豬手壹只(500g)，花生仁100g，南奶壹塊30ml(連汁)，生抽10ml，老抽10ml，黃酒15ml，冰糖15g，小蔥2根，生姜15g。
工作方法
1.豬手洗凈，拔去剩余的豬毛，刮去表皮的汙垢，從中間對半切開，切成小塊，姜切片，小蔥洗凈打結，南乳放碗中搗碎；
2.將豬手放入冷水鍋中，中火煮沸，煮2分鐘後撈出，用清水沖洗幹凈，控水備用；
3、炒鍋放少許油，中小火煸炒豬手至表皮微黃，倒入黃酒翻炒，加入腐乳和醬油，加入冰糖和適量熱水，放入花生和蔥姜。
4.大火燒開後，轉小火慢燉2小時。最後豬軟爛，湯汁可以變濃。
技巧
* *做這道年菜，壹定要選豬的前蹄，裏面刨的，說明財力雄厚。我用豬的前腳趾。前蹄的肉更嫩更好吃，形狀也比較直。妳也可以用整只豬的前蹄或者只用肘子。後蹄肉少，關節有點彎，有點凸。
* *豬腳趾都是筋，燉的時間長壹點。用高壓鍋燉更方便。最後，打開蓋子，收集果汁。
* *如果燉的時間長，花生不需要提前泡。