杏仁是壹種具有很高食用價值的特產。富含脂肪、蛋白質、澱粉、糖、少量維生素和18人體不可缺少的微量元素，比同等重量的牛肉高出6倍。杏仁具有安神開竅、健腦明目、益腎潤肺、潤腸生精、強身健胃的作用。
1，保護皮膚
科學研究表明，杏仁是含維生素E最多的營養食品之壹，是富含維生素E和黃酮類抗氧化劑的健康食品。壹把杏仁(28克或23片)就能提供維生素E，相當於人體每日所需量的壹半，而維生素E能有效對抗自由基，起到保濕護膚、延緩衰老的作用。
2、有益心臟健康
杏仁中高含量的不飽和脂肪酸有助於降低“壞”膽固醇水平。吃杏仁可以有效降低人體的膽固醇和甘油三酯含量，減少心臟病發作的潛在威脅。
3.幫助腸道健康
相關研究結果表明，杏仁具有益生元特性，可通過增加腸道內有益菌，改善腸道健康，促進排便。
4.控制妳的體重
首先，吃杏仁會讓人有明顯的飽腹感，從而有助於控制其他高熱量食物的攝入；其次，杏仁中含有的膳食纖維降低了脂肪吸收率，從而有效控制體重。