2.將煮好的米線用水洗凈，去除粘稠物質，瀝幹水分。
3.將加工好的米線浸泡在涼開水中。
4.拿壹碗準備好的米粉放好。
5.瘦豬肉可以自己剁碎。我在超市買的絞肉，所以先洗了。
6.將肉末和生粉混合，加入2湯匙醬油，抓勻備用。
7.熱鍋，油溫上升壹點。
8.加入辣椒粉和花椒粉大火翻炒，香氣爆棚。
9.加入肉末後，壹邊用鏟子切壹邊快速翻炒。肉末變色後，翻炒幾下，基本就熟了。
10.炸肉醬是涼皮的蓋。
11.鍋中水燒開，放入洗凈切好的韭菜焯壹下備用。
12.鍋中水燒開，放入洗凈的豆芽煮熟備用。
13.香菜洗凈切碎備用。
14.生菜切絲備用。
15.將花生放入油中炸熟，做成花生米備用。用石臼會更好聞。
16.生青椒和尖椒切碎備用。
17.炒肉醬，制作精良的配菜帽，根據個人口味加入醬油、醋、雞精調味，拌勻即可食用。