補中益氣:中醫認為排骨能補中焦，無論是醬排骨還是排骨湯，無論是紅燒還是清炒，排骨都有補中焦的作用。
滋養脾胃:排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨可以保護脾胃的功能。
改善貧血:肋骨可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。
強健骨骼和肌肉:肋骨富含鐵、鋅等微量元素，能強健骨骼和肌肉。
紅燒排骨的烹飪方法
1.準備排骨、蒜、大蔥、姜、香葉、八角、醬油、料酒、冰糖、水。
2.將蒜瓣、蔥蒜、冰糖、料酒、醬油、姜絲、水放入碗中調成醬備用。
3.將排骨倒入清水中。
4.將水焯壹下，放在壹邊。
5.將八角和香葉放入鍋中翻炒。
6.倒入排骨翻炒片刻。
7.倒入紅燒醬。
8.加水不加排骨。
9.蓋上蓋子，煮到收汁。
10.出鍋，美味的紅燒排骨就做好了。