燕麥的營養價值
1.燕麥片富含碳水化合物。燕麥片煮熟後，熱量會變得很低，每碗燕麥片(約240 ml)只含130千卡熱量。燕麥富含維生素B1和維生素E，但煙酸的含量遠低於小麥。
2.燕麥主要含有碳水化合物、蛋白質(含所有必需氨基酸)、脂肪、大量植物纖維、維生素B1和B12，以及少量維生素E、礦物質、核黃素和皂甙。
3.燕麥是天然的“興奮食品”，因為它含有激素樣物質，具有興奮和麻醉作用。
蕎麥的營養價值；
蕎麥蛋白富含賴氨酸，鐵、錳、鋅等微量元素比普通谷物豐富，還富含膳食纖維，是普通精米的10倍。因此，蕎麥具有良好的營養和保健功能。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，還含有煙酸和蘆丁(蘆丁)。蘆丁具有降血脂、降膽固醇、軟化血管、保護視力、預防腦血管出血的作用。含有煙酸，能促進新陳代謝，增強排毒能力，擴張小血管，降低血液膽固醇。蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白的溶解，擴張血管，抑制血栓的形成，有抗栓塞的作用，還有助於降低血清膽固醇。