燉出來的排骨發硬可能是由於排骨沒有煮熟如果排骨發硬最好不要進行食用需要再次進行嫩頓煮熟的排骨才可以進行食用如果吃了生排骨或者是沒有熟的排骨很容易造成腹脹腹瀉惡心嘔吐等現象，由於食用半生半熟的食物很容易造成胃潰瘍，燉排骨的時候需要將排骨清洗幹凈去除血水。
燉出來的排骨發硬可能是由於使用的鍋具沒有燉熟，燉排骨最好選擇高壓鍋進行燜餅這樣可以將排骨的肉質壓得比較軟爛，排骨使用高壓鍋進行燜燉壹般在壹個小時到壹個半小時左右即可如果使用砂鍋時間會久壹點壹般會在兩個小時到兩個半小時左右根據燉排骨的時間進行判斷排骨是否熟透，使用的時候用筷子紮壹下肉如果肉質比較軟爛壹紮就透說明已經熟了
排骨如果燉的時間過長也會導致肉質比較老，燉排骨的時候可以添加啤酒或者是料酒進行悶燉這樣可以讓排骨的肉比較軟爛食用的時候口感會比較軟糯，所以燉出來的排骨發硬最好不要進行食用需要再重新回鍋裏進行燜燉這樣才可以將排骨燉熟，燉排骨的時候最好使用料酒或者是啤酒進行悶燉這樣可以去除豬肉排骨的腥味，而且使用料酒或啤酒燉出來的排骨更加軟爛香而不膩。