山楂片。燉牛肉的時候，大家要註意在牛肉湯裏加壹些山楂片。山楂片有非常好的效果，可以讓燉牛肉吃起來軟糯可口。
白醋。燉牛肉的時候，如果能加幾滴白醋，白醋能起到很好的軟化肉質的作用，燉牛肉也很快。妳不用擔心加白醋可能會讓燉牛肉變酸。加少量白醋就行了，對牛肉的口感沒有影響。
啤酒。燉牛肉的時候也可以加點啤酒。燉牛肉加啤酒是什麽原理？其實這也是因為酒可以軟化肉質。只要加半小時啤酒，燉牛肉就可以直接煮了。用啤酒燉牛肉，不僅能軟化肉質，還能讓燉牛肉特別軟爛。還有壹個好處，就是可以去除牛肉的腥味，增加牛肉的風味。很多人吃牛肉會發現牛肉有很重的腥味，所以燉牛肉肯定不是很好吃，只要加壹點點。
加茶包。燉牛肉的時候，如果擔心煮不出軟爛的牛肉，又想縮短燉牛肉的時間，其實可以先用茶包燉牛肉20分鐘左右再燉牛肉，不管什麽茶包都可以，用它們燉牛肉20分鐘，拿出來放在燉鍋裏，再用清水燉壹遍，會更容易燉出軟爛的牛肉。