人參是壹種常見的滋補藥材。在挑選過程中，需要觀察人參的質地和外觀。壹般以靠近為好，最好不要用手捏斷幹參。
人參的選擇技巧
1，見人參燥
挑選人參時，最好選擇幹人參。鮮人參是濕潤的，但蒸幹後會變幹，營養成分會保留下來。這樣的人參比較健康。
2.看人參的質地。
挑選人參的時候，需要觀察它的橫切面。這個地方是最容易觀察到它質地的地方。如果用手捏，說明人參生長時間短，營養價值不會高。
3.看人參的樣子
人參的外觀也必須觀察。壹般來說，好人都比較粗長，下部類似於樹枝，否則會占用主根的營養。
人參怎麽吃
1，燉:將人參切成約1-2厘米的薄片，然後放入瓷碗中，註滿水，封碗，再放入鍋中蒸約4-5小時。
2、咀嚼:人參最簡單的吃法是直接放2-3片在嘴裏咀嚼，有生津提神的作用。