黃豆燜豬尾
原料:豬尾巴、黃豆、油菜。
輔料:蔥、姜、蒜、醬油、南乳、生抽、老抽、冰糖、調料包(八角桂皮？花椒？甜甜的葉子)。
準備工作:
1.剪下豬尾，洗凈，用眉鉗處理殘留的豬毛。2.將大豆浸泡壹小時。
3.蔥切段，姜切片，蒜用刀剁碎。
4.將醬油和南乳按2: 1的比例混合均勻。
練習:？
1.將鍋裏的水燒開，將辮子焯兩分鐘左右，撈出辮子，用溫水沖洗幹凈，瀝幹水分。
2、鍋熱，倒入油，放入蔥姜蒜爆香，放入豬尾巴翻炒，放入料酒去腥，放入少許醬油，翻炒至顏色均勻，倒入混合醬翻炒均勻。
3.倒入未加熱的熱水，燒開後轉移到高壓鍋中，放入包中，倒入黃豆，蓋上鍋蓋和高壓閥，大火到SAIC後，關小火30-40分鐘。
4、減壓後，打開高壓鍋，如果有多余的湯汁，再大火收汁。
5.油菜洗凈，鍋裏放水，放點鹽和油，燒開後放入油菜，焯水，撈出放涼，瀝幹水，圍盤，中間放黃豆豬尾。