口味:酸辣風味工藝:水煮酸辣粉制作材料:主料:紅薯粉510g。
輔料:明礬3g，黃豆15g，芽菜20g，芹菜15g，香菜10g，牛肉25g(瘦)。
調料:醋25g，辣椒油15g，醬油5g，味精1g教妳怎麽做酸辣粉。酸辣粉怎麽做才好吃？1.將明礬研成細粉，加入100g水拌勻制成明礬水。
2.將煮好的糊倒入鍋中，加入紅薯澱粉、清水2000g、明礬水，揉成軟硬適中的粉球備用；
3.用壹個大鋁勺插進壹個黃豆大小的洞；
4.將面團放入勺子中，用手掌拍打面團使其漏入沸騰的鍋中煮熟；
5.挑入冷水中，放涼得水粉；
6.將芽菜和香菜分別洗凈，切成粉末；
7.絞碎牛肉；
8.將醋、紅椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，倒入原湯；
9.水粉在鍋裏煮開，挑到碗裏，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、牛肉沫。制作酸辣粉的關鍵:先將煮好的紅薯澱粉用清水分散，然後用開水沖洗，攪拌成稀糊狀，這是慣例。
小派-食物相克:
香菜:服用補藥和中藥白術、牡丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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