自己在家做白切雞的方法如下：
材料/工具：土雞1只、蔥、姜、蒜、食鹽、清水、冰水、胡椒粉、生抽、香油、鍋、盆、碗。
1、做白切雞最好選用三黃雞，土雞或者不會下蛋的公雞都可以，這樣肉質才會更加鮮嫩，肚子不用完全破開，能掏出內臟就可以了，配料只要蔥姜蒜。
2、在鍋裏倒入清水，把整只雞放進去，因為我的鍋太小了，就把雞腿先剁了，如果家裏有大鍋就不用剁雞腿。
3、接著加入蔥姜，料酒，食鹽，先用大火燒開，然後再煮10分鐘，不用蓋蓋子，防止把雞皮煮爛，中途可以用筷子翻動壹下。
4、煮10分鐘後蓋上蓋子關火燜30分鐘，把雞肉燜熟。
5、準備壹盆冰水，30分鐘以後把雞取出來，放到冰水裏泡5分鐘，這樣雞皮遇冷就會收縮，吃起來口感更加緊致脆嫩。
6、把生姜切末，大蒜切末，小蔥切成蔥花，壹起裝到碗裏，加入食鹽，胡椒粉，生抽，香油最後澆上燒開的熱油，用筷子攪拌均勻，蘸醬就做好了。
7、最後把雞切好擺盤就完成了，是不是非常的簡單，蘸上醬料就可以開吃了，這道菜追求的就是原汁原味，調料不需要放太多，不然就失去了雞肉的鮮味。