正常情況下，蛋白質這種人吃進體內的植物，經過代謝變化，最後大部分變成含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降。這時，如果不註意飲食，大量吃豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必增加體內產生的含氮廢物，加重腎臟負擔，使腎功能進壹步下降，不利於健康。
擴展數據:
功能:
千頁豆腐為人類提供豐富的鈣和鎂，鈣是人體各種生理生化代謝過程中所需的重要元素，能維持細胞膜的完整性，參與神經和肌肉活動，是骨骼和牙齒的主要成分，是兒童生長發育和中老年人骨質疏松防治的物質基礎。
吃200克老豆腐可以滿足壹天1/3的鈣需要量。鎂可以放松動脈血管的張力，幫助降低血壓，預防心腦血管疾病，強健骨骼和牙齒。豆制品還含有磷脂、異黃酮，不含膽固醇，所以豆腐是名副其實的健康食品。
百度百科-千葉豆腐
人民網-能吃“豆腐”嗎？三種人吃豆腐會死。