芥末富含維生素a、b、C、d，芥末中含有大量的抗壞血酸維生素C，壹根芥末中維生素C的含量是維生素C推薦日攝入量的1.5倍，維生素E的含量也超過了推薦日攝入量的10%。此外，芥菜還含有胡蘿蔔素、大量的食用纖維素和水。
芥末的吃法也很有講究。沙拉裏放壹點芥末會有壹些辣味，要避免用太多，因為它比較粗糙，味道比較重。烹飪前用沸水焯壹下可以去除壹些味道。芥末可以和大麥、黑米、蕎麥、豆類搭配，和醬、面包糊搭配也相當不錯。芥末可以通過蒸、煮或炸來烹飪。
孕期飲食註意事項
在主食的選擇上，要註意谷類、薯類、雜豆類的搭配，不要全選精米粉。魚、禽、蛋、肉150g ~ 250g，奶300g ~ 500g做飯時少用油少用鹽，每天攝入油25-30克，鹽不超過6克。每天吃200克到400克水果就夠了。
生活中買安全衛生的食材；保持廚房和廚具的清潔，生熟餐具分開；盡量少吃冷食，生吃水果蔬菜時要清洗幹凈；合理儲存食物。熟食在室溫下不應存放超過2小時。熟食和易腐食品應及時冷藏在5℃以下，存放的熟食應加熱至60℃以上方可食用。
以上內容參考:人民網-關於孕期飲食妳知道些什麽？