2.西紅柿洗幹凈，用刀劃個十字。用開水沖洗並去皮。
3.將去皮的西紅柿切成塊，放入料理機中打成汁。
4.將番茄汁倒入碗中，加入大半勺番茄醬。
5.混合番茄汁和番茄醬，放在壹邊。
6、肥牛焯水，然後沖洗過濾出水備用。
7.金針菇切末帶土，洗凈。
8.將洗凈的金針菇切成段。
9.用幹凈的鍋煮半壺開水。水燒開後，焯壹下金針菇，壹分鐘左右撈出。
10，金針菇焯水，濾水備用。
11，炒鍋加少許油，放入大蒜翻炒。
12，加入姜絲和黃椒醬攪拌均勻。
13，倒入番茄汁和番茄醬攪拌均勻。
14.倒入1湯匙白醋、1湯匙陳醋、1湯匙白糖、2湯匙生抽繼續攪拌均勻，然後加入適量開水煮沸。
15.酸湯燒開後，加入之前焯過的金針菇，用炒勺抹開。
16.把煮好的肥牛倒進去，再煮壹次，嘗壹嘗，不夠鹹可以加壹點鹽。
17、將肥牛放入大碗中，撒上蔥花和白芝麻，熱壹勺滾油，澆在肥牛蔥花上。