韭菜鮮肉餛飩餡
材料:鮮肉餡400g，韭菜300g，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，細糖1/4茶匙，香油1湯匙。
練習:
1.韭菜洗凈瀝幹水分，切塊備用。
2.取壹個攪拌碗，放入切碎的韭菜，加入所有調料，稍微攪拌在壹起。
3.將準備好的鮮肉餡加入盆中，攪拌至完全均勻。
02
贛北鮮肉餛飩鮮
材料:600g碎豬肉，1根蔥，1根姜，3/4杯水，70g扇貝，A，1茶匙鹽，1/2茶匙味精，1茶匙細砂糖，B，65438+白粉。
練習:
1.扇貝泡水後，蒸20分鐘左右，瀝幹水分，瀝幹的水去皮備用。
2.蔥和姜洗凈後，瀝幹水分，把瀝幹的水留下。
3、蔥切段，姜切塊待用。
4.將蔥、姜片和蔥、姜、扇貝瀝幹的水倒入攪拌機中，攪拌20秒左右，制成蔥姜汁備用。
5.取壹個攪拌盆，將肉餡放入盆中，攪拌至粘稠狀。
6.將調料A加入攪拌好的肉餡中，同方向壹起攪拌至均勻。
7.取準備好的蔥姜汁，分成3等份，分別加入肉餡中，註意每次加入時要不停攪拌，讓肉餡完全吸入蔥姜汁。
8.洋蔥和姜汁全部加入後，加入幹貝絲和調味料B，壹起攪拌至均勻。