2.加水後將香腸直接放入肉餡中。如果想增加彈性，可以加澱粉。
3.將大蒜剁成蒜末，拌入肉餡，加入適量鹽，腌制壹夜入味。
4.選擇天然腸衣，用灌腸器直接把肉餡灌進腸衣裏，每次打壹個結。
5.用牙簽在套管表面打幾個孔排出空氣，可以防止爆炸。
6.將紅腸放入開水鍋中煮熟，撈出晾涼備用。
7.鍋上鋪壹層錫箔紙，撒上幹米、香葉、桂皮等香料，再撒上壹層糖，最後放在爐排上。
8.把蒜味香腸直接放在爐排上，開大火。抽煙的時候，選擇轉小火，抽30分鐘左右。
9.再抽的時候可以選擇翻過來，這樣可以保證蒜味香腸的均勻抽。
是直接涼著吃嗎？
1.蒜味香腸蒸30分鐘，從蒸鍋中取出，放涼。
2.將冷卻後的香腸切段，姜、蒜、蔥、香菜切段。放入醬油和壹些醋。加入大蒜和姜粉後，再次攪拌。
3.加入剁椒和油辣椒，攪拌均勻，然後加入香菜和韭菜末，攪拌均勻即可食用。