1，紅燒很香。水晶魚富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。還含有豐富的微量元素硒、鎂，可預防冠狀動脈粥樣硬化等心血管疾病，延緩機體衰老，預防癌癥的發生。還具有補氣養血、健胃益精、順筋利骨的功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等非常有效。
2.紅燒水晶魚所需食材:金鯧魚水晶魚500克。輔料:油、蔥、醬油、糖、料酒、醋、香醬、姜、蒜。
3.水晶魚去鱗，清洗鰓和內臟控水，在魚背上劃幾刀，抹上鹽，用料酒腌制10分鐘。
4.放入熱油鍋中炸至魚皮發黃變硬，然後撈出。
5.用蔥、姜、蒜、大料翻炒鍋，壹分鐘後倒入壹勺醬油。
6.壹分鐘後，加入開水，加入半勺醋，半勺糖，半勺料酒，把魚放進去。
7.水燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋燉10分鐘，然後加鹽和味精。這時候可以把魚翻過來燉5分鐘，然後收汁出鍋。
8.註意:？魚必須擦幹，否則會粘在鍋上。火鍋壹定要用濕抹布擦，防止粘鍋。？壹定要放醋，可以去腥去鮮。