油麥菜，菊科，是壹種尖葉萵苣，嫩芽嫩葉。它的葉子長而披針形，看起來有點像萵苣的頭。葉子細長扁平，竹筍又細又短。優麥菜屬於葉用萵苣的壹個品種——長葉萵苣，和大家熟悉的生菜差不多。其色淡綠，長勢旺盛，抗病性和適應性強，質地脆嫩，口感極其鮮嫩，素有“鳳尾”之稱。
韭菜是百合科多年生草本植物，有壹種特別強烈的氣味，根莖水平，鱗莖窄圓錐形，叢生；鱗屑皮膚呈黃棕色，網狀纖維狀；葉基生，條狀，平；傘形花序，末端。葉、花葶和花都被當作蔬菜食用；種子可入藥，有補腎、健胃、提神、止汗、固澀的功效。在中醫裏，有人稱韭菜為“洗腸草”。韭菜適應性強，耐寒耐熱，全國各地都有栽培。
九種蔬菜的營養價值:
1.補腎溫陽:
性溫，味辛，有補腎壯陽之功，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等癥；
2.益肝健胃:
含有揮發性精油、硫化物等特殊成分，散發出獨特的刺激性氣味，有助於調理肝氣，增進食欲，增強消化功能；
3.行氣調血:
其辛味具有化瘀活血、行氣導滯的作用，適用於胸痛等癥；