沙茶醬呈淺棕色，糊狀，具有大蒜、洋蔥、花生的特殊復合香味，蝦和淡醬油的復合鮮鹹味，微甜微辣。在東南亞，沙茶指的是塗有這種特殊烤肉醬的烤肉串。後來，這種塗在羊肉串上的烤肉醬回到潮汕地區，盛行於廣東、福建等地。
沙茶醬的使用
在潮汕地區，沙茶醬是吃火鍋的絕佳伴侶。無論是牛肉火鍋還是海鮮火鍋，每個人都會有壹碟沙茶醬作為蘸料。吃的時候把鍋裏的食材蘸在菜裏，食材的味道又香又濃，更有味道。此外，吃面條時，可以用沙茶醬作為調味醬來和面，可以使整碗面更加香濃可口。
沙茶醬與牛肉、雞鴨的搭配，也能產生微妙的化學結合。將沙茶醬抹在牛肉或雞鴨上，然後在鍋裏煸炒或燉、燜、烤，可以使肉的味道香濃濃郁，食材的味道更豐富可口，如經典的沙茶炒牛肉、沙茶燜鴨、沙茶燜雞等。