鳳凰單叢屬於半發酵烏龍茶，即綠茶，是消費最廣泛的茶葉。茶葉富含茶氨酸和茶多酚。鳳凰鎮，因鳳凰鎮而得名。茶葉呈黃褐色，油狀，帶壹點朱砂紅。沖泡後香味持久，入口香甜。
鳳凰單叢茶富含茶多酚、氨基酸等營養成分。能有效促進腸胃消化，減少胃內脂肪堆積，去油膩。茶葉中含有的茶多酚具有抗氧化作用，咖啡因能有效提神，緩解疲勞。
單叢茶建議用蓋碗沖泡鳳凰，沖泡水建議用永善泉水或純凈水。沖泡水溫在95℃以上時，可以用開水沖泡茶葉，茶香可以充分沈澱，茶葉中所含的營養成分可以完全釋放出來。鳳凰單叢茶泡得很快。把水倒進杯子裏，等三四秒鐘再喝。
鳳凰單叢的十大香型:
1，黃誌祥:類似梔子花香。
2、蘭芝香:香高而尖，香如蘭。
3、桂花香:喜歡桂花香。
4、杏仁香味:杏仁香味明顯。
5、米蘭香:喜歡紅薯的甜香味。
6、夜來香:像夜來香的花味。
7、姜:與姜壹樣，香氣沖天，又稱“通天香”。
8.肉桂香:好像有肉桂香。
9.茉莉花香:喜歡茉莉花香。
10，玉蘭花香:類似玉蘭花香。