蝦仁餃子的做法：
主料：中裕水餃粉150克、鮮蝦仁400克、草魚肉150克、荸薺8粒、青豆少許、甜玉米粒少許、蔥2根、姜2片。
輔料：鹽適量、白胡椒粉少許。
步驟：
1、原料如圖。荸薺切粒；蔥姜加鹽搗成蔥姜汁加小半碗水調成蔥姜水；青豆和甜玉米粒焯熟待用。
2、將面粉用適量淡鹽水和成較硬的面團，用濕布蓋著醒半小時。
3、草魚中段去皮。
4、剔去魚刺。
5、斬成魚茸（魚肉粘在刀上即可），加少量鹽、白胡椒粉及蔥姜水順壹個方向調成魚膠待用。
6、蝦仁用牙簽挑去蝦線洗凈。
7、用刀面壹只壹只地壓住蝦仁，用力壹碾就成了蝦泥。
8、同樣加少許鹽、白胡椒粉、蔥姜水順壹個方向調成蝦泥。
9、再加入調好的魚膠，加入焯熟的甜玉米粒和青豆及荸薺丁繼續順壹個方向調勻上勁。
10、將醒好的面團取出，揉好切成齏子，搟成薄皮，包上調好的餡料，下開水鍋中大火煮開至餃子浮起即可。