輔料:食用油幾滴，蒜5個，姜1小塊，八角1塊，花椒20塊，米酒汁1大勺，醬油1大勺，鹽少許，生抽少許。
步驟:
1.鴨子洗幹凈後，用冷水泡半小時左右，中間換兩次水，把鴨血泡進去，剁成大塊。
2.往熱鍋裏滴幾滴食用油，用小火慢慢翻炒熟的鴨子。
3.小火慢慢翻炒至鴨肉表面微黃，此時鴨肉的脂肪慢慢翻炒。
4.加入姜、蒜、花椒、八角繼續慢慢翻炒。
5.翻炒至調料發出香味，加入米酒汁快速翻炒均勻，再加入醬油翻炒至鴨肉表面上色。加入米酒汁有助於去除魚腥味。如果沒有米酒汁，可以用酒或高白度代替，用量要適當減少。
6、加入1.5罐啤酒，啤酒不要過所有鴨肉。
7、蓋上鍋蓋，先把鍋大火煮開再小火燉30分鐘左右。建議中途觀察壺內啤酒量，防止壺燒幹。
8.揭開鍋蓋，加入適量鹽，用鍋鏟攪拌均勻，繼續小火煨約10分鐘。
9.加入洗凈的青椒和少許生抽。
10，大火翻炒均勻，收汁。關火上菜。
11，美味的啤酒鴨，再來壹罐啤酒更美味。