豬蹄，兩個花生，壹小碗。
佐料
適量冰糖、大料、花椒、蔥、姜、醬油、料酒、鹽、花生油。
紅燒豬蹄的步驟
1.豬蹄洗凈，剁成小塊
2.將花生浸泡在水中壹小時。
3.鍋中放水，加入料酒、蔥、姜片、豬蹄燒開，撇去浮沫。
4.取出後沖洗幹凈備用。
5.將水、鹽、茴香、胡椒和豬蹄放入高壓鍋中煮15分鐘。
6.加入花生，繼續煮十分鐘。
7.將豬蹄撈出，瀝幹水分。
8.將鍋裏的油加熱，將冰糖煸炒至融化成紅色。
9.加入花椒大料，使其有香味。
10.加入蔥、姜、料酒、醬油。
11.加入豬蹄，翻炒上色。
12.水不過豬蹄。
13.煮沸後加鹽調味
14.把豬蹄蓋好，直到軟爛。
15.改火收至湯汁濃稠。
技巧
1.把豬蹄剁成小塊更容易煮，吃起來也方便。
2.飛水的時候加點料酒。蔥姜可以去除豬蹄的腥味。
3.用冰糖炒糖色，顏色更漂亮。
豬蹄不容易煮，用電壓力鍋可以節省很多時間。
煮豬蹄的時候放花生，可以讓湯更有營養，解悶。
6.大火燒開，小火煨，大火收汁。