步驟
1鍋裏放熱水，把裏面的堿性面融化。然後把豆腐幹放進去煮兩三分鐘。開關水，放兩勺鹽，泡二十分鐘。
二十分鐘後，取出豆腐幹，放在準備好的抽屜布上。或者在壹個盒子裏，試圖擠出水分。
3包好後，用盡力氣把水壓出來。第二次放在飯盒裏，豆腐幹比盒面高1.5倍，我用飯盒的蓋子擠。這不熱。
4.壓制好的豆腐幹袋放在壹邊冷卻成型。時間可以根據溫度來確定。冷靜點。
5冷卻後，切成壹厘米寬的片。壹厘米厚，請不然炒的時候容易散。
6將豆腐切片放入油鍋中炸至兩面金黃。
炸好的豆腐冷卻後再炸。
8準備好燉的材料。有了包，很多東西都會省略。如果沒有套餐，可以根據自己的口味調整。花椒、八角、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜。
9炸豆腐，海鮮醬油，生抽，鹽，壹起放入鍋中。加的水剛好過了豆腐塊。
10開始鹵制，煮開後轉中火，煮15分鐘。
11關火。不要碰鍋裏的東西。保持浸泡30分鐘。出鍋了。美味的素雞豆腐做好了。