輔料:蔥1根、豆瓣醬2大勺、姜1根、蒜1根、生抽3大勺、料酒1碗、幹辣椒5個、八角2個、桂皮1、花椒10。
步驟:
1.將魚洗凈，去除魚腥味的腺體。去除位置在魚頭後面的第壹個切口(魚頭後面的切口和魚尾的切口。切開後，用刀拍打魚身，劃出壹條白線。也可以忽略這壹步，但是魚會有土腥味)。剩下的蔥姜切片放入魚肚，再加入料酒和鹽腌制。
2.準備好調料，開始做魚。只用壹根芹菜。
3、鍋裏的魚，註意鍋小，可以把魚切成段，不用擔心翻過來，魚不怕燒鍋，但是記得點小火。炒兩年後，大火用料酒腌制，以去除腥味，然後將魚推到壹邊，加入調料翻炒，加入醬油、豆瓣醬和水開始燉。
4.因為鍋小，把魚分成兩段，放入芹菜丁繼續小火燉。我燉了半個小時，然後在鍋裏放了香菜和小蔥。
5.成品。
燉魚註意事項:
1，魚煮油要小心；
2.將魚腌制較長時間；
3.魚燉的時間越長，魚會越好吃，但是燉久了魚比較嫩，容易斷；
4.可以根據個人喜好決定燉魚的時間；
5.不愛吃辣的夥伴可以避免幹辣椒。