鯧魚的刺只是大刺，連續的小刺較少。肉質多刺，味道鮮美，非常適合老人小孩食用。不要怕被小刺輕易卡住喉嚨。
鯧魚也是壹種平魚，生長在海洋中，但是鯧魚比較小。鯧魚主要以甲殼類為食，是主要生活在熱帶和亞熱帶地區的魚類之壹。這種魚體型比較小，但是刺比較大，都是大刺，小刺比較小。
挑選鯧魚的技巧
1，魚眼要清澈
新鮮鯧魚的眼睛明亮、清澈、不凹陷；但是存放時間長了的鯧魚會明顯的眼睛下沈，看起來渾濁。
2、魚鱗要完整
鱗片完整、貼近魚體、有光澤的鯧魚品質通常較好；然而，鱗片松弛、缺乏光澤的鯧魚通常不太新鮮。
3、鰓應該是鮮紅色的
揭開鯧魚的鰓蓋，如果鰓絲呈鮮紅色，說明是新鮮的；如果鰓絲呈暗紅色或暗紫色，說明存放時間較長，不建議購買。
4、按下可以反彈
輕輕按壓魚體，如果按壓的部分能立即反彈，說明鯧魚新鮮；如果反彈慢，或者按壓處有凹陷，說明鯧魚不新鮮。