綠豆湯有多種烹飪方法和口味，最主要的有大麥綠豆湯、百合綠豆湯、南瓜綠豆湯、海帶綠豆湯。專家提醒，虛寒體質的人不宜經常飲酒。盲目喝綠豆湯會導致腹瀉或消化系統免疫力下降。
此湯性涼，有清火、解暑、醒神的作用。若在湯中加入芡實、薏苡仁、蓮子、蜜棗，可制成不同的口味，具有健脾益氣、利尿解毒的功效。清涼祛火，利尿解毒，健脾醒神。
綠豆湯是以綠豆和水為主要成分的湯，具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯營養豐富，是壹種經濟價值和營養價值都很高的湯。
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