1，清蒸鵝蛋
蒸鵝蛋是鵝蛋的最佳吃法，既能保證鵝蛋的口感，又能保證營養成分不流失。蒸鵝蛋的做法和蒸雞蛋是壹樣的。可以用水蒸，直到凝固。壹般可以根據個人口味加壹點調料。
2.煮鵝蛋
要註意煮的時間。時間太短會使蛋黃和蛋白質無法凝固，而烹飪時間太長則會失去鵝蛋的營養價值。
3.煎鵝蛋
註意在煎的過程中，不要放太多的油和調料，以免失去鵝蛋的營養價值。
營養價值
鵝蛋含有多種蛋白質，其中最重要的是蛋白質中的卵清蛋白和蛋黃中的卵黃蛋白。蛋白質富含人體必需的各種氨基酸，完全是蛋白質，易於人體消化吸收。
鵝蛋中的脂肪大部分集中在蛋黃中，蛋黃中含有較多的磷脂，其中約壹半是卵磷脂。這些成分在人類大腦和神經組織的發育中起著重要的作用。
鵝蛋中的礦物質主要含在蛋黃中，鐵、磷、鈣的含量較多，也容易被人體吸收利用。
鵝蛋還富含維生素，蛋黃富含維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白質中的維生素多為核黃素和煙酸。