萵筍葉有點苦，但可以食用。萵筍葉的營養遠高於萵筍莖，如胡蘿蔔素比莖高10倍，從十倍到甚至幾十倍不等(視其地理環境和種植方式而定)，維生素B1是莖的兩倍，維生素B2是莖的五倍，維生素C是莖的14倍。此外，秋季愛咳嗽的人可以多吃萵筍葉緩解咳嗽。生菜肉質很嫩，適合生吃和熱炒。美食:萵筍常見的吃法有:萵筍拌白肉、萵筍醋炒、萵筍拌嫩姜、萵筍肉絲、萵筍粉條雞蛋湯等。
營養豐富:常吃生菜可以增強胃液和消化液的分泌，促進膽汁的分泌。有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓、心臟病患者大有裨益。萵苣中含有的氟可以參與牙釉質和牙本質的形成以及骨骼的生長。生菜中的碘含量較高，會對人體的基礎代謝和身體發育產生有益的作用。
例如:
1.荷葉、香菇、大米浸泡過夜。豬肉切丁，加入蔥姜末、花椒水和醬油1小時。將竹筍用開水焯壹下。蘑菇切丁。
2.在所有餡料中加入鹽和色拉油，攪拌均勻。
3.在泡好的荷葉鋪蒸鍋上鋪壹層米飯放餡料。
竹筍和竹葉HY.jpg怎麽吃
4.鋪上米飯，鋪上荷葉，蒸壹個小時。