吉利丁片主要是壹種食品，主要用來做果凍或者蛋糕。為了有補強的作用，使用了明膠片，遇水融化後會呈膠狀。
吉利丁片，其實叫明膠或魚膠，主要是從動物骨頭，尤其是牛骨或魚骨中提取的明膠，主要成分含有蛋白質。含明膠的蛋白質含有18種氨基酸，其中七種是人體必需的。
除16%以下的水和無機鹽外，明膠中蛋白質含量占82%以上，是理想的蛋白質。吉利丁片是目前允許添加的壹種食品添加劑。明膠是膠原蛋白的水解產物，是不含脂肪和膽固醇的高蛋白，是天然的營養食品添加劑，所以相對安全。
家用烘焙明膠
家烤明膠音譯自文明膠。其實主要是從動物骨骼和動物皮膚中提取的膠原蛋白及其水解產物，也稱“魚膠”或“明膠”。
人們每天喝的壹些酸奶會含有明膠，明膠是作為增稠劑使用的；很多膠囊殼，主要成分是明膠；北方特色食品“皮凍”也是用低溫凝固的明膠做成的。購買時可以選擇天然成分提取的明膠作為材料。