壹般海綿蛋糕常溫條件下保質期不超過8小時，1-5℃環境3天左右。重油蛋糕常溫保質期不超過3天。鮮奶油蛋糕夏天常溫保質期低於2小時，1-5℃環境保質期不超過72小時。壹般的低溫環境蛋糕保質期可以達到四十八小時。
生日蛋糕保質期會根據蛋糕材料的不同發生變化，壹般奶油蛋糕的保質期最多只能冷藏兩天;而慕斯蛋糕、奶酪類的蛋糕保存時間會更短，冷藏之後也只能存放壹天的時間，因此蛋糕盡量要早點吃完。
擴展資料：
壹般從口感角度講，放冰箱3到5天不是問題。從安全角度講：在超過20度的室溫條件下，不超過半小時最好。在低於20度高於5度的條件下，不超過兩小時。在0－5度條件下，最好不超過24小時。在0度左右，不超過72小時，上面的裝飾水果可能凍壞。
將蛋糕冷藏起來可以延長蛋糕的保質期，不過註意冷藏溫度最好控制在2℃～7℃之間比較合適。將生日蛋糕用保鮮膜包住外層的包裝，避免裏面的奶油和糖漿暴露在空氣中，拿出來吃的時候如果有明顯的異味就不要再吃了。
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