制作白湯雜碎的材料:
材料:羊肚200克，羊肝100克，羊肥腸200克，羊肉(瘦肉)200克，羊心100克。
輔料:香菜20克。
調料:大蔥15g，姜10g，花椒5g，八角10g，蝦油50g，芝麻醬100g，鹽2g，味精2g。
1.將羊肚洗凈，去油，放入八成開水的鍋中焯壹下，取出放在案板上，用力刮去肚毛，羊肥腸反復洗凈，用筷子翻過來，裝盤，用繩子吊起來。羊肉、牛肚、心洗凈。將上述材料壹起放入沸水鍋中煮壹會兒，然後焯壹下出血。然後換水燒開，加入各種主料，蔥切段，姜切片，與花椒、大料、精鹽壹起放入鍋中，燒開後，移至小火燜2小時以上，燜至爛透，取出晾涼。原湯保留。
2.將肚子切成3.3厘米長的條，肥腸切成寸，羊肉切成多米諾骨牌片，羊心和羊肝切成厚片，香菜切成片。
3.將湯鍋大火，加入原湯500g，然後將切好的主料放入勺子中，燒開撇去浮沫，加入味精，調味，倒入湯碗中，配以芝麻醬、蝦油、香菜粉隨菜上桌。