這個菜沒有傳說也沒有故事，因為這完全是我杜撰出來的壹個小菜，起因是因為炎熱的夏天沒有胃口，就把辣椒
生姜與大蒜用蒜臼子砸成辣辣的醬泥，把各種風格的辣味混合在壹起，用來就著吃飯，特開胃，特冒汗。
這個小醬只用了簡單的三樣食材，調料就是精鹽，特點是口感清冽，爽辣。
辣醬是壹種醬料，由牛肉醬、香辣銀魚、鮮肉絲油辣椒、鮮雞絲油辣椒、鮮牛肉油辣椒、辣子蝦、香油辣椒等材料熬制而成。
主要制作方法是選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等汙物，撈起裝蘿瀝幹，倒入電動剁椒機，加鹽腌制。
辣椒醬:選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等汙物，撈起裝蘿瀝幹，倒入電動剁椒機，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg 混勻，裝入泡菜壇，約10d後即可食用。另外在辣椒裏面還可加入花椒、五香粉、麻油、味精、豆豉等，其味道更加獨特。