1，韓式酸洗法
腌制豆芽有很多不同的方法。腌制的時候可以選擇用韓式辣醬腌制。再次腌制時，需要將新鮮的豆芽用清水洗凈，然後掐掉根部，將鍋裏的水燒開，然後將豆芽在鍋裏焯壹下，再用冷水冷卻。冷卻後，撈出水、糖和米醋，加入蒜末，用韓式辣醬腌制幾個小時。
2.腌豆芽
鮮嫩的豆芽也可以拌上腌制的蘿蔔泡菜做配菜。制作時需要將準備好的鹹菜洗凈切成細絲，然後用清水浸泡兩個小時。取出後切適量蔥花，鍋中放油，將蔥花炒香，再將蘿蔔鹹菜放入鍋中炒香。在炒蘿蔔泡菜的同時，將新鮮豆芽清洗幹凈，用開水焯壹下，焯水後取出，擠出水分，直接調入炒好的蘿蔔泡菜中，攪拌後即可食用。
3、酸辣腌豆芽
豆芽還可以腌制成酸辣鹹菜，供人食用。腌制前需要準備適量的香醋和辣椒粉，再準備壹些香油。最重要的是準備500克新鮮豆芽。將準備好的新鮮豆芽放入沸水中焯壹下，去除水分，將胡蘿蔔和黃瓜絲全部洗凈，切成細絲，與焯過的豆芽放在壹起，加入準備好的豆芽和辣椒粉拌勻，最後加入食用鹽和香油調味，拌勻腌制兩個小時，自制的腌制豆芽就腌制好了，即可食用。