正宗紅燒牛筋肉小貼士

天氣變冷了，在家腌制牛肉，牛肉切片作為開胃菜的壹種，下面可以上鹵汁湯。牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，可以提高人體的抗病能力。中醫認為，牛肉具有補中、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止咳生津的功效。適用於中氣郁結、氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人。

材料

食材:牛筋1500g；；

輔料:生抽、老抽、李錦記鹵水、八角、桂皮、草果、香葉、花椒、丁香、桂皮、陳皮、姜、蔥、八角、冰糖、山楂、醋。

特色紅燒牛筋

1

牛筋洗凈。妳最好用開水燙壹下。

2

準備好所有食材，放入固體輔料(如香葉、肉桂、草果等。)放在紗布或過濾盒裏，防止調料灌滿鍋。

三

將牛筋放入壓力鍋中，倒入水、生抽、老抽、醋、鹵水、冰糖等。

四

蓋上蓋子，等壓力上來後蓋上蓋子約15分鐘。

五

壓力完全釋放後，開蓋煮5分鐘左右，取出冷切片。

六

切片裝盤，用醬油、醋、香油、青紅椒、香菜做蘸料。

技巧

1.鹵制過程中，鹵汁不能太爛，否則鹵汁太松，切不出來。

2.在鹵汁中鹵制後，鹵制時間越長，味道越濃。長時間浸泡會使肉腐爛，影響口感。