蓮蓉是由蓮子、白糖、油等食材制成的食品。紅蓮蓉就是蓮子和紅糖做的。白蓮蓉就是蓮子和白糖做的。黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油和的面，因此呈黃色。存放需避免陽光直射，低溫。
做法：1、蓮子500克，放溫水泡漲，去心，去皮，用旺火壹起蒸，用刀壓成泥作蓉狀。
2、將蓮子蓉用銅絲羅成極細泥蓉。
3、鍋放油，燒熱後，放入白糖炒化，再加蓮蓉翻炒，吐油，不粘鍋，起鍋即成。
蓮蓉晶餅
用料：澄面粉八兩，生粉2兩，白糖5兩，豬油壹兩，清水1斤7兩，蓮蓉餡半斤
制作過程：
1、將澄面粉篩過，放在壹個潔凈的容器內備用。
2、將清水燒滾，導入澄面粉的容器內隨即用木棍攪拌至純滑，無顆粒狀便成熟澄面粉。
3、將熟澄面粉取出，放在案板上擦透至勻，再將全部白糖分三次加入面團，復疊至白糖全部溶解，再將生粉加入折至勻後，再加入豬油復疊至勻滑便成。
4、輕輕搓成圓柱狀，平均分成24份。蓮蓉餡平均分成14份。
5、包蓮蓉餡呈扁圓形，放入刻有圖案的木模中，印制成餅，蒸熟，刷熟油於面上即成。