湘菜和川菜，哪個更辣？

據說沒有辣的。平時我們經常吃的香菜和川菜，基本都是辣的，但具體的辣法我們可能不太了解，但其實從食材和調料來說，兩者是有很大區別的。四川菜屬於麻辣型，可以用不同的食材調味，而湘菜不是。湖南菜又鮮又香。那我們就多了解壹下湘菜和川菜吧。

湘菜

湘菜屬於八大菜系之壹，比如我們平時吃的剁椒魚頭、開胃魚頭、發簾等。湘菜的主要特色片是鮮辣，壹般用鮮辣椒。制作方法以煨、燉、臘、蒸、炒為主。做工精細，口味多變，種類繁多。以酸辣為主，調料用多了。家裏自己做的話，可以根據自己喜歡的嘴來調整。湘菜全國都可以吃，主藥是蒸菜。剁椒魚頭是壹種蒸菜。相比川菜，蒸菜是更健康的吃法。

川菜

川菜屬於八大菜系之壹。我們平時吃的重慶火鍋、毛血旺、水煮魚、泡菜雞，都是麻辣、麻辣、油。麻是第壹。壹般做的時候會加入辣椒刺激我們的味蕾，辣、香、鮮、油、稠。善用炒、幹炒、幹燒、燉。

哪個更辣？

以上是湘菜和川菜哪個更辣的總結。個人認為湘菜比較辣，因為鮮辣，川菜以重油為主，所以辣的成分比較多，但是無論哪種辣都好吃，不影響我們喜歡。