咖啡是堿性食物。
咖啡是用經過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。日常飲用的咖啡，是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆是指咖啡樹果實裏面的果仁。
咖啡豆只有經過烘焙才能變成供研磨和飲用的咖啡豆，壹般分為淺度、中度、深度和特深度烘焙。咖啡的加工方式也會影響到咖啡的風味、酸度和醇度。
主要的加工方式有三種：水洗法、半水洗法和自然幹燥法，因應不同地區、氣候、咖啡豆的種類等因素而采用不同的加工方法，經過不同方法加工後的咖啡豆味道也會呈現不同的風味。
咖啡選購指南：
不論是哪壹種咖啡，新鮮度都是影響品質的重要因素。選購時，抓壹兩顆咖啡豆在嘴中嚼壹下，要是清脆有聲，表示咖啡豆未受潮，而唇齒留香的咖啡豆才是上品，但最好還是用手捏捏，感覺壹下是否實心，千萬不要買空殼的咖啡。
剛炒好的咖啡豆並不適合馬上飲用，壹般來說，咖啡的最佳飲用期為炒後壹周後，此時的咖啡最新鮮，香味口感的表現最佳。