部分城市受當地物價控制，會維持在400左右的價格區間。避免隨意漲價是市場秩序的基本原則。但這也足以說明魚翅是壹種非常奢侈的食材。
鯊魚翅在民間通常簡稱為“魚翅”。作為中國傳統的珍貴食品之壹，它最早出現在回族，是美食之壹。魚翅又叫魚翅、魚翅、沙魚翅、金絲菜等。，特指魚翅中的絲狀軟骨；
它是通過幹燥鯊魚的胸部、腹部和尾部的鰭制成的。根據我國相關規定，公務接待中不允許使用魚翅等保護動物制作的菜肴。
擴展數據:
魚翅的分級分布:
魚翅分為黃、白、灰、藍、黑、混合(黃-白)六種顏色，其中黃、白、灰最好。由於產地和烤制方法不同，有淡水翅和鹽水翅。
淡水翅曬幹或石灰水浸泡，質量好；鹽水翅是用鹽水浸漬的，質量不如淡水翅。魚翅也可以根據形狀是否完整來分類。
膨脹起來就成了壹整翼，叫排翼，是上品；上升後散開成條狀叫散翅，有缺陷。魚翅主要產於廣東、福建、臺灣省、浙江、山東等沿海省份和南海諸島。日本、美國、印尼、越南、泰國等地都有生產。壹般來說，進口的魚翅都是菲律賓魯宗黃的上品。
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