將大閘蟹用清水洗凈，然後放入鍋中加水煮熟。大火燒開後，等待20分鐘即可出鍋。如果是大螃蟹，烹飪時間可以延長壹點，保證徹底消滅寄生蟲卵。
同時，為了把螃蟹洗幹凈，可以用幹凈的牙刷刷壹下蟹肚上的死角，防止泥沙或淤泥殘留。
擴展數據:
優質大閘蟹有四大特點:背綠、毛黃、爪金、肚白。背面光亮泛光，硬度好；打開肚臍，可以看到裏面是飽滿的紅色。腹部的兩個紅點越深，蟹黃和蟹膏越肥。
精心挑選螃蟹需要“五看”:壹看蟹殼。所有的殼都是帶光的深綠色，又厚又結實；殼的背面是黃色的，大多很薄。第二，看肚臍。肚臍凸出，壹船肥膘；大部分凹痕缺脂肪。
第三，看爪子。所有多毛的腳都是老而健康的；但是，如果鉗子沒有絨毛，身體就會柔軟。第四，看生命力。如果把螃蟹翻過來腹部朝天，可以用毒刺迅速翻回來，生命力強，可以保存下來；不能回頭的生命力差，不能長期保存。
第五，看男女。陰歷八九月采母蟹，九月以後選公蟹，因為這兩個時間雌雄蟹性腺成熟，口感和營養最好。
人民網-螃蟹要煮多久，怎麽蒸？