為了防止中毒，豌豆在食用前可以用開水焯壹下，也可以用熱油炒壹下，直到顏色完全變了才可以放心食用。
荷蘭豆是指豌豆中的軟莢豌豆，也稱為食莢豌豆。荷蘭豆對增強人體新陳代謝有非常重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜之壹。
由於其營養價值高、味道鮮美、抗衰老和美容保健功能，在美國、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來西亞、香港等市場非常受歡迎。荷蘭豆易於加工、儲存和運輸，也是最有前景的出口特產之壹。
擴展數據
荷蘭豆在整個生長期需要更多的水。在種子發芽的過程中，如果土壤水分不足，種子就不能吸水膨脹，就會大大延遲苗期。苗期可以忍受壹定的幹燥氣候。如果開花時空氣濕度過低，會造成落花落莢。莢果生長期如遇高溫幹旱，莢果纖維會變硬，過早成熟，降低品質和產量。
所以荷蘭豆在整個生長期，必須有充足的水分供應才能生長旺盛，豆莢大而飽滿，保質保量。但是，它不耐澇。如果含水量過大，播種後容易爛種，苗期爛根，生長期生病。
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