草魚1g(重約1kg)，米湯酸蘿蔔150g，鮮金針菇100g，青紅美椒各50g。
調味品
鹽、味精、雞粉、料酒10g、白醋8g、幹澱粉5g、胡椒粉3g、鮮辣椒30g、雞蛋清1g、色拉油80g、蔥片、姜片、蒜片8g、濃湯50g。
制造
1.草魚宰殺清洗幹凈，去頭去尾，將魚切成蝴蝶片，清水沖洗去血水，撈出吸幹水分，先加入鹽3克，雞粉，向壹個方向打至膠狀，再加入蛋清，向壹個方向打至粘稠，再加入幹澱粉，拌勻。
2.金針菇用開水浸泡1分鐘，撈出水。將酸蘿蔔切成重約10g的塊；青椒和紅椒分別切成1 cm長的圓圈。
3.炒鍋大火時，加入色拉油50g，七成熱時，爆香蔥、姜片、蒜片，加入濃湯、酸蘿蔔、魚刺、料酒，小火煮15min，用味精、胡椒粉、白醋、剩余鹽調味，加入金針菇，小火煮開，取出放入容器中。
4.將魚片放入湯鍋中，小火加熱，倒入盛有金針菇的容器中。
5.將剩余的色拉油放入鍋中。加熱至四成時，加入青紅美椒和花椒粉，中火翻炒，淋在魚上。