慈菇炒臘肉
主料
臘肉500克、慈菇400克
輔料
油適量、鹽適量、蒜苗適量
步驟
1.準備好新鮮的慈菇
2.自家曬的臘肉
3.慈菇樣子
4.先去頭的苗芽，再撕幹凈邊上的毛須（這樣處理的茲菇會粉粉的加脆脆的，如果去皮的話就沒那麽好吃）
5.臘肉加片（刀功不好有點厚，可以再切薄壹點）
6.處理好的慈菇洗幹凈切片（不要太薄，有點厚的慈菇比較好吃，也不會在焯水裏碎掉）
7.新鮮蒜苗切段
8.鍋裏燒開水加入切片的慈菇煮至水再開就好
9.焯過水的慈菇過壹下冷水（這壹步可以省下不用的）
10.鍋裏加入少量的油（如果臘肉比較肥的就不用在鍋裏加入油了）
11.加入臘肉炒至出油
12.加入焯過水的慈菇翻炒
13.蓋上鍋蓋壹至兩分鐘就可以
14.打開鍋蓋加入蒜苗
15.翻炒後出鍋
16.美味的慈菇炒臘肉
小貼士
1.慈菇不要去皮，去皮的慈菇沒有粉粉帶脆的口感沒那麽好吃
2.慈菇切時不要太薄，薄了也沒有那麽好吃