高筋面粉
700g
堿面
1克
鹽
4克
輔料
油
適量
醬油
適量
蔥
適量
花椒粒
適量
涼面（皮）簡易版的做法步驟
1.和這個面壹定要硬，700克的面粉，有300ml的水就差不多了。放入鹽和堿拌勻後，慢慢加入水和成面團。靜置壹個小時左右。
2.醒面的時候制作蔥油。將大蔥切成蔥花。
3.鍋中放入有和花椒粒，將花椒粒燒成接近糊。
4.放入蔥花。
5.蔥花熗出香味，放入醬油。待醬油開鍋關火。
6.蔥油就做好了。倒入碗中備用。
7.面醒好開始壓面條。先將面團切成小塊，壓成面片，按檔次分別多壓幾次，增加面的韌度。
8.然後壓成圓條。
9.鍋中水燒開，放入面條。
10.待鍋開，立即關火。（吃涼面，壹個開就可以，不要煮過火）
11.撈出。放入壹個較大的容器中，放入熟的玉米油。
12.迅速用筷子拌開，就不會粘連了。
13.放入蔥油。
14.拌開即可享用美味了。
小貼士
可以根據自己的口味來拌涼面（芝麻醬、辣醬等）總之面條特別好吃，很勁道。