北方人所說的醪；南方人稱之為醅；酒醅不僅能益氣生津、促進血液循環，還具有防寒保暖、開胃健脾、滋補滋補的功效，有利於孕婦利尿消腫，適合哺乳期婦女催乳。
它富含碳水化合物、糖、B族維生素B1、B2、蛋白質、礦物質和有機酸，是人體不可缺少的營養物質。b族維生素可以促進乳汁分泌。酒釀中含有少量酒精，能促進血液循環，幫助消化，增進食欲。乳母的飲食增加，營養充足，乳汁的數量和質量自然會增加。
西方最著名的醪糟位於山西省南部臨汾市洪洞縣和山西省太原市，被稱為並州之都。這裏有獨特而珍貴的歷史文化遺產——晉祠，集中國古代祭祀建築、園林、雕塑、壁畫、碑刻於壹體。
神社裏有源源不絕的老泉水。這裏出產的晉祠米、江米米粒長，粒大，晶瑩飽滿，半透明，米色，略呈褐色，粒紋分明，香氣馥郁。吃在嘴裏，味道甜、韌、黏、咬。太原人用晉祠出產的江米釀造醪糟(發酵酒)，工藝精湛，風味獨特，流傳百年。